febrero 26, 2015

Budín de Pan Cebrado de Calabaza y Chocolate

Bueno, es la primera vez que me pongo con alguna confección cebrada, me llamaba la atención lo vistoso y me daba un poco de temor hacerlo. Me llevó tiempo decidirme que tipo de dulce iba a hacer, ya que no quería ponerme con el tradicional bizcocho, o por lo menos por ahora, hasta que se me ocurrió la idea de probar el sistema en un budín de pan, y vaya que quedó bien. Agradezco al blog de GialloZafferano, de donde tomé la inspiración. Más adelante también intentaré con el cheese-cake.

Budín de Pan Cebrado de Calabaza y Chocolate








Para esta receta, yo utilizé un pan de calabaza que había preparado los otros días, pero ahora les doy la receta como solo de pan al que agregamos calabaza.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 4 tazas de miga de pan
- 3 tazas de leche caliente
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cta de sal
- 1 cta de vainilla
- 1/2 cta de canela
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 cdas de cacao en polvo

Para el caramelo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar rubia

- Acaramelar el molde de budín con las dos azúcares, prestando atención de no quemar ya que el azúcar rubia es más delicado que el otro. Cuando el caramelo esté formado, dejarlo correr por las paredes del molde...¡cuidado de no quemarse!
Reservar el molde acaramelado.

- Poner el remojo el pan con la leche, una vez que el pan esté bien desecho, agregar, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla, la canela, y la calabaza, que está previamente cocida y bien escurrida de toda su agua.
Mezclar bien.

La masa debe estar bien líquida, en caso contrario, agregar un poco más de leche. A continuación separar la masa en dos partes iguales y a una de ellas agregar el cacao y mezclar bien.

- A continuación, vamos colocando por cucharadas de a tres, (o con algún cucharón no muy grande, puede ser el de panqueques), primero la masa blanca, una cucharara sobre el caramelo, y luego una cucharada de la de chocolate, en el medio de la masa blanca y así sucesivamente y con mucha delicadeza de no romper los colores...
No se me ocurrió tomar fotos para mostrar...en fin, si hay dudas, estoy acá para responder.

- Una vez terminada de colocar las dos masas, hornear en horno suave (160º), durante una hora o un poco más. Verificar la cocción con la lama de un chuchillo.

- Desmoldar antes de que el caramelo se endurazca, pero saborear al día siguiente.





febrero 11, 2015

Galletitas Linzer para San Valentín

La idea era, por una vez no estar retrasada con respecto a las fechas, en este caso San Valentín. Me ha llevado tiempo decidirme que hacer y finalmente me decidí por unas galletitas (incluso cuando las galletitas no son mi fuerte) utilizando la masa de la tarta Linzer.
Lleva almendras en la pasta y están rellenas de una mermelada casera de ciruela que tengo, pero pienso que con cualquier mermelada medio ácida, deben de quedar igual de bien, (la receta tradicional lleva mermelada de franbuesa.

Galletitas Linzer





Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1cta de esencia de vainilla
- 1/2 cta de esencia de almendras
- 3/4 tazas de almendras
- 1/4 taza de azúcar rubio
- 2 tazas y 1/2 de harina
- 1/2 cta de polvo de hornear
- 1/2 cta de sal
- 1/2 cta de canela

- 1/2 taza de mermelada

- Yo no lo hice, pero pienso que quedaría mucho mejor con las almendras peladas a forma que la masa quede más blanca, pero es cuestión de gusto.
Entonces, moler las almendras con el azúcar rubio.

- Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar el huevo, las esencias y finalmente la mezcla de almendras y azúcar rubia.

- Agregar a esta mezcla, el harina con el polvo de hornear, la sal y la canela, previamente cernidos.
Hacer una bola con la masa, envolverla en celofán y dejar en el frigo durante dos horas.

- Luego de las dos horas, estirar la masa, poner un celofán arriba y otro debajo antes de estirar.
Una vez estirado, cortar con los dos cortapastas en forma de corazón, uno grande y el otro pequeño.
Colocar en una chapa con papel de cocina.

- Hornear en horno precalentado a 175º durante 10', los corazones grandes y los pequeños solo 5'.
Retirar en seguida del papel y dejar enfriar en una rejilla.

- Finalmente unir los corazones untando la mermelada sobre el corazón entero y espolvorear con azúcar impalpable si se desea.